做过最浪漫的事：在云南承包了一片玫瑰花田。

露天种植，经历真实的阳光雨露，挨过漫漫冬养期，终于在四月底开出头一茬。

长得可好了，花骨朵硕大，颜色红浓欲滴，摸起来像质地上乘的丝绒，无比细腻。

香气如烟弥漫，压根不用凑近闻，它自会漫卷上来，笼罩着你。

接下来，事情开始走向浪漫过敏，我大手一挥，全送去做成玫瑰花酱。

生得美丽，死得美味，吃货的嘴有福喽！

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早上吃吐司，抹点玫瑰花酱，玫瑰甜柔的香气，渗入吐司松软的孔洞里，在咀嚼中无限放大。

香得喷鼻，连打的饱嗝都是玫瑰味的。

同事买的无糖酸奶，干巴、尖酸，她差点要丢。

我见不得浪费拿来了，擓两勺玫瑰花酱进去，瞬间从人人嫌变成人人抢。

下午茶拿它冲水、调饮品、烤曲奇、渍水果，被小伙伴们盛赞是仙女的下午茶～

就算啥也不配，空口都想来一勺，嚼起来有软糯的果胶感，跟吃果脯似的。

居然还带着浓郁荔枝果香，我从没在别的玫瑰酱里吃到过这种香气，爱玫瑰又爱荔枝的人狂喜！

太招人了，动不动有小馋猫悄咪咪潜入我的工位，这个借一勺，那个借一勺，前后薅空了好几瓶。

我就说没人能拒绝，我定制的墨红玫瑰花酱！

本来市面纯用墨红玫瑰做酱的就不多，舍得用露天头茬有机墨红的更少，像我们这样投花量达到 70%，绝无仅有！

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工厂工人去花田新鲜直采，原花原朵摘出花瓣。

5-8 小时，完成采摘、分拣、清洗、风干、拌揉和装罐。

35 天慢发酵，让玫瑰与糖充分融合，留住玫瑰饱满的形、馥郁的香。

做玫瑰花酱没什么技巧，舍得用好花，舍得花时间，它自然不一样，你们一尝便知。

价格定得实在，69 元 /2 瓶（一瓶 280g），正好家里公司各放一瓶，夏天哄自己多喝点水

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对玫瑰花酱做法感兴趣的，我也写了详细方子。

另外附上 7 个玫瑰花酱花式吃法，邀请大家一起，陷入玫瑰花海～

玫瑰花酱怎么做？

做玫瑰花酱，食材工序不多，我几乎每个玫瑰花季，都会自己做几罐。

有机墨红玫瑰 300g 细砂糖 600g 柠檬半个 蜂蜜适量

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 新鲜的玫瑰去掉花蒂花蕊，只留花瓣

2. 用清水快速轻柔清洗一遍，沥干水分后摊平自然阴干

花瓣需保证没有水分，否则后期容易变质，不利于保存

3. 厨师机中倒入玫瑰花，加入白糖，开最小档用 k 浆搅拌至玫瑰花变软出汁，再挤入半个柠檬汁拌匀

想要吃到比较完整的花瓣，可以缩短搅拌时间，不用搅得过碎

制作量少或没有厨师机的朋友，可以用手来回揉搓至白糖融化，花瓣变软

4. 将搅拌好的玫瑰花装入提前消毒好的玻璃罐中，挤上约 2cm 厚的蜂蜜封层防止氧化，放在避光阴凉处腌 1 个月再开罐食用，开罐后放冰箱冷藏保存，可放半年

老实讲，定制墨红玫瑰花酱，比我自制的好吃。

鲜玫瑰从云南寄过来，香气会在途中折损，质地会软塌，涩味也相应提高。

云南本地工厂，则可以在玫瑰开得最好的时刻，现摘现做，留住那份华美、馥郁。

在云南，做酱的玫瑰一般有两种：滇红玫瑰和墨红玫瑰。

我都用过，两者各有优点，不分高下，主要看用途。

左：滇红；右：墨红

滇红玫瑰产量远高于墨红玫瑰，便宜好买，适合大批量生产，市面上鲜花饼多是用它做的。

滇红香气清雅，属于后香型，烘烤后香气才会更好的释放。

墨红玫瑰则是前香型，香气直给 ，不需要激发就足够突出。

而且墨红朵型大，花瓣厚实饱满，糖渍后有果脯般胶润的咀嚼感。

我希望我的玫瑰花酱更百搭，无论冷吃热吃都好吃，所以选了墨红玫瑰。

且不用大棚花，坚持等到露天有机种植墨红，开的头一茬花，才开始采摘制作。

全程有机种植，不使用化肥农药，从源头就跟市面拉开差距。

选墨红还有个原因，我一向偏爱深色食物，意味着营养好。

墨红花青素显然更高，被称为"玫瑰中的黑枸杞"，化入水中会晕出渐变的殷红，美貌又治愈。

工厂应我的要求，把花量投得足，说是酱，质地都快接近固体，挖起来需要费点劲。

花多，糖自然就少，主要起到一个锁住玫瑰香魂，延长保质期的作用。

配料方面尽管放心，只加该加的，增稠的胶、便宜的工业糖精、色素一律没有，连一滴水都不加。

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玫瑰花酱怎么吃？

拿到手的玫瑰花酱，建议先空口尝尝。

它简直是一块玫瑰味果脯嘛，细品竟还有荔枝的香气和肉感，尾调微微涩，刚好解了甜腻。

总直接吃也舍不得，送它去餐桌上增色添香吧！

一、抹面包

我吃吐司喜欢配偏粘稠的抹酱，不会让吐司太过湿水，没有口感。

墨红玫瑰花酱，就正正好！

吐司孔洞吸收了玫瑰的香甜，却依然保有嚼劲，在咀嚼中玫瑰香上通鼻息，下沁肺腑，美啊～

再奢侈点，多抹一层奶油奶酪，奶酪的丝滑混着玫瑰酱的胶质，口感香气皆缠绵。

二、玫瑰荔枝苏打水

夏天想喝点有味道的水，就拿玫瑰花酱冲水，活色生香，情绪价值巨高。

兑牛奶更顺滑香甜，冰镇一下秒杀奶茶。

做快乐水也少不了它，墨红有荔枝味，眼下荔枝应季，一起调玫瑰荔枝苏打水。

挖一勺玫瑰花酱抹在杯底，扔几颗荔枝果肉进去，加冰块、苏打水。

荔枝肉也可以捣一捣，更出味，额外加两片柠檬，酸甜有致。

苏打水滋滋冒泡，带着玫瑰浓香、荔枝果香，在舌尖上炸开，爽得人一个激灵！

还试过做玫瑰气泡冰美式，玫瑰酱 + 气泡水 + 冷萃咖啡液

以及玫瑰益力多，玫瑰酱 + 益力多，都好喝，夏天很长，推荐你们一一试过。

三、木瓜水

云南人的夏日解暑神器——木瓜水，少不了一勺玫瑰花酱。

木瓜水，其实就是手搓冰粉，只不过云南管冰粉籽叫木瓜籽，搓出来的冻冻就叫木瓜水。

吃多了加花生葡萄干的，今年冰粉额度就让给玫瑰花酱吧，吃完呼吸都是温润的香。

戳图 get 木瓜水做法� �

不想手搓冰粉，用凉粉也行，或是加入其他糖水里，如银耳汤、藕粉羹等。

我有时还把它放进清炖燕窝里，喝了会变美吧

四、玫瑰酸奶碗

希腊酸奶确实健康，也确实难以下咽。

加一勺玫瑰花酱，就能让它免于被放到过期的命运，颜色还有点像巴西莓粉酸奶碗。

咱们墨红玫瑰也是超级食物，还更香更好吃

五、玫瑰渍马蹄

这个吃法，是之前在评论区留言里捞的，又名"踏花归去马蹄香"，实在是雅。

去皮马蹄焯个水，用玫瑰花酱腌一腌就好。

一咬爽脆爆汁，玫瑰的香甜随着汁水滋了满嘴，花香缭绕，这是什么神仙食物啊！

六、烤曲奇

墨红玫瑰花酱热吃也很香，烤成小曲奇，是我近期最爱的下午茶。

曲奇酥软，一抿就碎了，融化在嘴里，玫瑰风骨犹存，嚼一嚼，香香韧韧的，耐得住回味。

做来送人也很显心意，送妈妈、闺蜜都特别好。

食材：黄油 75g   低筋面粉 125g   玫瑰花酱 30-50g   蛋液 40g

1. 室温软化好的黄油用打蛋器打至顺滑，再分次加入常温蛋液打匀至完全吸收

2. 筛入低筋面粉，再加入玫瑰花酱拌匀至无干粉状态

3. 面团整型后用油纸包裹住，放入冰箱冷冻 20 分钟，冻硬后切片

4. 烤箱预热，175 度烘烤 18-20 分钟，出炉后凉透即可食用

想更简单，不妨试试做司康，做法参考我之前做过的桑葚司康。

七、鲜花饼

玫瑰花酱最最经典的吃法，当属鲜花饼，每个去云南旅游的人都一定会买。

之前吃过多是滇红玫瑰做的，最近试着用定制墨红玫瑰花酱来做。

咬破酥皮的瞬间，一阵玫瑰味暖风刮进喉咙，香得令人心醉，令人昏头，还能吃到一片片厚实有嚼劲的花瓣。

戳图 get 鲜花饼做法� �

小王子说，"正是你花在玫瑰上的时间，使你的玫瑰如此重要"。

我们的玫瑰花酱也是如此，花六个月等玫瑰盛放，花一个多月等糖与花相融。

添加了大量时间，才令它如此好吃。

时间在食物中是无可替代的，所有企图让时间加速的做法，都必定要用更多添加。

我们跟世世代代的云南人一样，只做一件事，那就是等，玫瑰自有它的时候。

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